2015 volume 9 issue 3 #45 , DOI: 10.17306/J.NPT.2015.3.45
Allergenic properties of apples – molecular basis, factors determining level of allergens
Summary.
Approximately 2% of the northern and central European population is allergic to apples. This explains why there is a lot of interest in allergenic properties of apples. This study presents four major identified allergens. Three of them – Mal d 1, Mal d 2, Mal d 3 – are pathogenesis-related proteins. The fourth – Mal d 4 – is categorized as a profilin. This paper describes the influence of different factors such as apple variety, cultivation method and long term storage on the allergen content and synthesis of allergens in apples. The article describes attempts at growing hypoallergenic apples, safe for consumers with mild allergy.
Key words: apple allergens, cross-reactivity, hypoallergenic cultivars
Full text available in Polish in Adobe Acrobat format:https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_9_45.pdf
For citation:
| MLA | Trzcińska, Maria, and Marta Wilk. "Alergizujące właściwości jabłek – podstawy molekularne, czynniki wpływające na poziom alergenów." Nauka Przyr. Technol. 9.3 (2015): #45. https://doi.org/10.17306/J.NPT.2015.3.45 |
| APA | Maria Trzcińska1, Marta Wilk2 (2015). Alergizujące właściwości jabłek – podstawy molekularne, czynniki wpływające na poziom alergenów. Nauka Przyr. Technol. 9 (3), #45 https://doi.org/10.17306/J.NPT.2015.3.45 |
| ISO 690 | TRZCIńSKA, Maria, WILK, Marta. Alergizujące właściwości jabłek – podstawy molekularne, czynniki wpływające na poziom alergenów. Nauka Przyr. Technol., 2015, 9.3: #45. https://doi.org/10.17306/J.NPT.2015.3.45 |
Corresponding address:
Maria Trzcińska
Katedra Inżynierii Bioprocesowej
Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
ul. Komandorska 118/120
53-345 Wrocław
Poland
e-mail: maria.trzcinska@ue.wroc.pl
Maria Trzcińska
Katedra Inżynierii Bioprocesowej
Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
ul. Komandorska 118/120
53-345 Wrocław
Poland
e-mail: maria.trzcinska@ue.wroc.pl
Accepted for print: 16.04.2015