Badania wykonano na 20 jagniętach rasy czarnogłówka, utrzymywanych po odsadzeniu w warunkach wypasu ekstensywnego na terenach górskich, prowadzonego w trakcie całego okresu wegetacyjnego na pastwisku, ubijanych przy masie ciała 35,0 kg. Jakość tusz oceniono bardzo dobrze na podstawie klasyfikacji EUROP. Jagnięta obu płci uzyskiwały głównie kategorię U, przy niewielkim udziale R u tryczków i jedynaków, oraz korzystną ocenę stopnia otłuszczenia (kategorie 1. i 2.). Stosunkowo długi okres wypasu (około 261 dni) nie miał wpływu na poziom otłuszczenia tusz, a udział wyrębów tuszy i skład tkankowy udźców wskazują na celowość produkcji jagnięciny. Materiał rzeźny pozyskiwany od owiec rasy czarnogłówka utrzymywanych na terenach górskich jest bardzo wartościowy, o doskonałej jakości. Dzięki zwiększaniu w populacji owiec rasy czarnogłówka w rejonie Bieszczad możliwy jest wzrost produkcyjności jagniąt rzeźnych, a także wzrost wartości ich tusz.
Pełen tekst dostępny w języku polskim w formacie Adobe Acrobat: https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_8_21.pdf
| MLA | Niżnikowski, Roman, et al. "Ocena wartości rzeźnej i jakości tusz jagniąt rasy czarnogłówka pozyskiwanych w warunkach wypasu ekstensywnego na terenach górskich." Nauka Przyr. Technol. 8.2 (2014): #21. |
| APA | Roman Niżnikowski, Grzegorz Czub, Krzysztof Głowacz, Magdalena Ślęzak, Marcin Świątek (2014). Ocena wartości rzeźnej i jakości tusz jagniąt rasy czarnogłówka pozyskiwanych w warunkach wypasu ekstensywnego na terenach górskich. Nauka Przyr. Technol. 8 (2), #21 |
| ISO 690 | NIżNIKOWSKI, Roman, et al. Ocena wartości rzeźnej i jakości tusz jagniąt rasy czarnogłówka pozyskiwanych w warunkach wypasu ekstensywnego na terenach górskich. Nauka Przyr. Technol., 2014, 8.2: #21. |
Roman Niżnikowski
Katedra Szczegółowej Hodowli Zwierząt
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
ul. Ciszewskiego 8
02-786 Warszawa
Poland
e-mail: roman_niznikowski@sggw.pl