W artykule przedstawiono innowacyjny program kształcenia na Studium Podyplomowym „Zarządzanie Jakością w Produkcji Żywności” prowadzonym w Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie na Wydziale Nauk o Żywności i Biotechnologii, którego celem jest opanowanie przez studentów technik i nabycie umiejętności niezbędnych do efektywnego wdrażania systemu HACCP opartego na zasadach Komisji Kodeksu Żywnościowego w przemyśle spożywczym. Poddano charakterystyce program, kadrę oraz absolwentów Studium. Otrzymane wyniki wskazują, że Studium pełni rolę centrum szkoleniowego w zakresie systemów zapewniających bezpieczeństwo zdrowotne żywności głównie dla regionu środkowowschodniego Polski. Poprzez uczestnictwo w warsztatach i przygotowanie pracy dyplomowej w postaci planu HACCP dla funkcjonującego obiektu żywnościowego słuchacze nabywają praktycznych umiejętności w zakresie wdrażania i utrzymania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Innowacyjna formuła warsztatów zakłada ścisłą współpracę osób realizujących projekt, pracowników obiektu, w którym jest realizowany, oraz wykładowców. Stwierdzono adekwatność innowacyjnego programu dydaktycznego Studium do aktualnych potrzeb słuchaczy w zakresie zarządzania jakością żywności w przedsiębiorstwach branży spożywczej.

https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_6_2.pdf
MLA | Stadnik, Joanna, and Zbigniew J. Dolatowski. "Innovative system of postgraduate education in the field of food quality management." Nauka Przyr. Technol. 6.1 (2012): #2. |
APA | Joanna Stadnik, Zbigniew J. Dolatowski (2012). Innovative system of postgraduate education in the field of food quality management. Nauka Przyr. Technol. 6 (1), #2 |
ISO 690 | STADNIK, Joanna, DOLATOWSKI, Zbigniew J.. Innovative system of postgraduate education in the field of food quality management. Nauka Przyr. Technol., 2012, 6.1: #2. |
Joanna Stadnik
Katedra Technologii Mięsa i Zarządzania Jakością
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
ul. Skromna 8
20-704 Lublin
Poland
e-mail: joanna.stadnik@up.lublin.pl