2010 Tom 4 Zeszyt 2
Spis treści:
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 13 |
w języku
 |
| Hanna Maria Baranowska | |
| Temperaturowe właściwości farszów mięsnych badane techniką NMR | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 14 |
w języku
|
| Ewa Czerwińska, Wojciech Piotrowski | |
| Ocena ryzyka zanieczyszczenia mikrobiologicznego w piekarni z uwzględnieniem procesu wytwarzania pieczywa żytniego | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 15 |
w języku
|
| Krzysztof Dwiecki, Krzysztof Polewski | |
| Wpływ genisteiny i daidzeiny na proces rozpuszczania membrany lipidowej w obecności detergentu | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 16 |
w języku
|
| Danuta Górecka, Krzysztof Dziedzic, Sławomir Sell | |
| Wpływ zabiegów technologicznych stosowanych podczas produkcji kaszy gryczanej na zawartość błonnika pokarmowego | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 17 |
w języku
|
| Magdalena Grudzińska, Kazimiera Zgórska | |
| Wpływ efektywności zabiegu rekondycjonowania wybranych odmian bulw ziemniaka na barwę frytek | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 18 |
w języku
|
| Marzanna Hęś, Justyna Nadolna | |
| Ocena zawartości wybranych metali ciężkich w kaszkach błyskawicznych dla niemowląt i małych dzieci | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 19 |
w języku
|
| Magdalena Jeszka, Ewa Flaczyk, Joanna Kobus-Cisowska, Krzysztof Dziedzic | |
| Związki fenolowe – charakterystyka i znaczenie w technologii żywności | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 20 |
w języku
|
| Anna Jędrusek-Golińska, Dorota Piasecka-Kwiatkowska, Marzanna Hęś, Katarzyna Małecka | |
| Wiedza na temat alergii pokarmowej wśród uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Bydgoszczy | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 21 |
w języku
|
| Stanisław Kalisz, Mieczysław Obiedziński | |
| Wpływ temperatury na efektywność procesu drylowania w produkcji wiśni mrożonej | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 22 |
w języku
|
| Alicja Kawka, Paulina Rausch, Agnieszka Budna | |
| Startery fermentacji w produkcji pieczywa pszenno-owsianego | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 23 |
w języku
|
| Dominik Kmiecik, Józef Korczak | |
| Tłuszcze smażalnicze – jakość, degradacja termiczna i ochrona | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 24 |
w języku
|
| Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Hanna Gajewska-Szczerbal, Włodzimierz Dolata | |
| Wpływ nastrzykiwania solanką peklującą i masowania na zmiany mikrostruktury dwóch części mięśnia najdłuższego grzbietu świń | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 25 |
w języku
|
| Joanna Le Thanh-Blicharz, Maria Krasowska, Jacek Anioła, Radosław Szyngwelski, Małgorzata Tubacka, Grażyna Lewandowicz | |
| Skrobia modyfikowana fizycznie jako źródło węgla dla Bifidobacterium sp. w badaniach in vitro oraz in vivo | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 26 |
w języku
|
| Jolanta Tomaszewska-Gras, Jacek Kijowski | |
| Zastosowanie różnicowej kalorymetrii skaningowej DSC do oceny właściwości termodynamicznych miodu pszczelego i substancji stosowanych do jego fałszowania | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 27 |
w języku
|
| Magdalena Zielińska-Dawidziak, Dorota Piasecka-Kwiatkowska, Tomasz Twardowski | |
| Wpływ jonów Fe2+ działających na kiełkujące nasiona soi, lucerny oraz ziarniaki pszenicy na zawartość skrobi i cukrów redukujących | |
| 2010 Tom 4 Zeszyt 2, 28 |
w języku
|
| Krzysztof Dziedzic, Danuta Górecka, Joanna Kobus-Cisowska, Magdalena Jeszka | |
| Możliwości wykorzystania gryki w produkcji żywności funkcjonalnej |
Znaleziono 16 rekordów
Redakcja „Nauki Przyrody Technologii” deklaruje, że wersja elektroniczna czasopisma jest wersją pierwotną