Wstęp. Warzywa są nieodłącznym elementem diety człowieka, a o ich wysokiej jakości decyduje między innymi zawartość niezbędnych składników mineralnych oraz jak najmniejsza ilość pierwiastków niepożądanych. Celem pracy była ocena poziomu zawartości ołowiu i kadmu w wybranych warzywach, pozyskanych w województwie lubelskim na tle obowiązujących zawartości dopuszczalnych i istniejących limitów spożycia tych pierwiastków.
Materiał i metody. Materiał badawczy stanowiły wybrane losowo warzywa kupione w sklepach osiedlowych oraz supermarketach na terenie województwa lubelskiego. Badanie przeprowadzono na grochu, soczewicy, ziemniakach, grzybach leśnych, papryce, kapuście, brokułach, pomidorach, ogórkach, ogórkach kiszonych, burakach oraz marchwi. Informacje dotyczące wielkości spożycia wyżej wymienionych warzyw pozyskano z opracowań Głównego Urzędu Statystycznego. Zawartość Pb i Cd oznaczono metodą spektrometrii mas sprzężoną z plazmą wzbudzoną indukcyjnie (ICP-MS) na aparacie AGILENT 7500CE.
Wyniki. Największą ilością ołowiu odznaczała się papryka (11,51 µg/kg), natomiast kadmu – grzyb opieńka (418,94 µg/kg). Grupy warzyw i zawartość występujących w nich badanych pierwiastków skonfrontowano z obecnie obowiązującymi limitami (PTMI – Provisional Tolerable Monthly Intake; BMDL – Benchmark Dose Lower Confidence Limit). Do średniej racji pokarmowej najwięcej ołowiu oraz kadmu wnosiła grupa produktów pod nazwą warzywa (inne), tj. ok. 33% dawki ołowiu oraz ok. 60% dawki kadmu pochodzących ze wszystkich warzyw.
Wnioski. W żadnym z przebadanych warzyw nie stwierdzono przekroczeń obecnie obowiązujących wskaźników, tj. PTMI czy BMDL.
Pełen tekst dostępny w języku polskim w formacie Adobe Acrobat: https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_12_20.pdf
00237
| MLA | Siebielec, Sylwia, et al. "Zawartość ołowiu i kadmu w wybranych warzywach województwa lubelskiego." Nauka Przyr. Technol. 12.2 (2018): #20. https://doi.org/10.17306/J.NPT.2018.2.20 |
| APA | Sylwia Siebielec1, Grzegorz Siebielec2, Wioletta Samolińska3 (2018). Zawartość ołowiu i kadmu w wybranych warzywach województwa lubelskiego. Nauka Przyr. Technol. 12 (2), #20 https://doi.org/10.17306/J.NPT.2018.2.20 |
| ISO 690 | SIEBIELEC, Sylwia, SIEBIELEC, Grzegorz, SAMOLIńSKA, Wioletta. Zawartość ołowiu i kadmu w wybranych warzywach województwa lubelskiego. Nauka Przyr. Technol., 2018, 12.2: #20. https://doi.org/10.17306/J.NPT.2018.2.20 |
Sylwia Siebielec
Zakład Mikrobiologii Rolniczej
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa ? Państwowy Instytut Badawczy (IUNG-PIB) w Puławach
ul. Czartoryskich 8
24-100 Puławy
Poland
e-mail: ssiebielec@iung.pulawy.pl