Nauka Przyroda Technologie

Science Nature Technologies

Scientific journal presents original papers and articles relevant to all aspects of agricultural sciences.

Język polski English
Quick search:

Magdalena Zielińska-Dawidziak, Dorota Piasecka-Kwiatkowska, Tomasz Twardowski
Influence of Fe2+ ions affecting the germinating soy bean and alfalfa seeds or wheat grain on the content of starch and reducing sugars
Abstract.

The presented experiments describe changes in starch and reducing sugar content in germinated soy bean and alfalfa seeds or wheat grain as the result of abiotic stress induced by Fe2+ ions. The examined plants were germinated in hydroponic cultures at 0-25 mM concentrations of FeSO4. The stressing factor influenced on content of the examined saccharides and even increased, in some examined conditions, the starch and oligosaccharides hydrolysis. The greatest effect on technological properties of flour may have had an addition of powder, which was prepared from germinated wheat. Changes observed in reducing sugar and starch content for legumes sprouts should not influence the properties of raw material for cereal processing.

Keywords: starch, reducing sugar, sprouts, soy bean, wheat, alfalfa
PDFFull text available in Polish in Adobe Acrobat format:
http://www.npt.up-poznan.net/tom4/zeszyt2/art_27.pdf

For citation:

MLA Zielińska-Dawidziak, Magdalena, et al. "Wpływ jonów Fe2+ działających na kiełkujące nasiona soi, lucerny oraz ziarniaki pszenicy na zawartość skrobi i cukrów redukujących." Nauka Przyr. Technol. 4.2 (2010): #27.
APA Magdalena Zielińska-Dawidziak, Dorota Piasecka-Kwiatkowska, Tomasz Twardowski (2010). Wpływ jonów Fe2+ działających na kiełkujące nasiona soi, lucerny oraz ziarniaki pszenicy na zawartość skrobi i cukrów redukujących. Nauka Przyr. Technol. 4 (2), #27
ISO 690 ZIELIńSKA-DAWIDZIAK, Magdalena, PIASECKA-KWIATKOWSKA, Dorota, TWARDOWSKI, Tomasz. Wpływ jonów Fe2+ działających na kiełkujące nasiona soi, lucerny oraz ziarniaki pszenicy na zawartość skrobi i cukrów redukujących. Nauka Przyr. Technol., 2010, 4.2: #27.
Corresponding address:
Magdalena Zielińska-Dawidziak
Katedra Biochemii i Analizy Żywności
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Mazowiecka 48
60-623 Poznań
Poland
e-mail: mzd@up.poznan.pl
Accepted for print: 9.02.2010