Celem pracy była ocena częstości spożycia grup produktów spożywczych wśród osób stosujących dietę bezglutenową. W badaniach uczestniczyło 25 osób w wieku 30,8 ±9,9 roku. Zwyczaje żywieniowe i częstość spożycia oceniono za pomocą kwestionariusza przygotowanego na potrzeby badania. Dokonano także oceny stanu odżywienia na podstawie pomiarów antropometrycznych. Analiza zebranych danych wykazała, że pacjenci z celiakią popełniają wiele błędów dietetycznych, które mogą prowadzić do niedoborów jakościowo-ilościowych. Zaobserwowano niedostateczną liczbę porcji produktów zbożowych bezglutenowych, produktów mlecznych, warzyw, owoców, ziemniaków, nasion roślin strączkowych, orzechów i nasion w odniesieniu do zaleceń piramidy zdrowego żywienia. Większość pacjentów spożywała częściej masło zamiast tłuszczów roślinnych. Częstotliwość spożywania posiłków i ich regularność były zadowalające. Wykazano, że przeważająca liczba pacjentów dojada między posiłkami. Wyniki badań sugerują, że konieczna jest edukacja żywieniowa pacjentów z celiakią.
Pełen tekst dostępny w języku polskim w formacie Adobe Acrobat: https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_8_22.pdf
| MLA | Reguła, Julita, and Angelika Śmidowicz. "Częstość spożycia produktów spożywczych przez osoby chore na celiakię stosujące dietę bezglutenową." Nauka Przyr. Technol. 8.2 (2014): #22. |
| APA | Julita Reguła, Angelika Śmidowicz (2014). Częstość spożycia produktów spożywczych przez osoby chore na celiakię stosujące dietę bezglutenową. Nauka Przyr. Technol. 8 (2), #22 |
| ISO 690 | REGUłA, Julita, ŚMIDOWICZ, Angelika. Częstość spożycia produktów spożywczych przez osoby chore na celiakię stosujące dietę bezglutenową. Nauka Przyr. Technol., 2014, 8.2: #22. |
Julita Reguła
Katedra Higieny Żywienia Człowieka
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 31/33
60-624 Poznań
Poland
e-mail: jumar@up.poznan.pl