Mikotoksyny są toksycznymi metabolitami wtórnymi grzybów (pleśni), należącymi przede wszystkim do rodzaju Aspergillus, Penicillium i Fusarium. Ich obecność w zbożach i paszach prowadzi do strat w produkcji zwierzęcej. Obowiązująca obecnie norma PN-EN ISO 22000:2006 wskazując konieczność zapewnienia bezpieczeństwa żywności na wszystkich etapach produkcji i obrotu „od pola do stołu”, wymaga kontroli i wycofania zbóż i pasz skażonych mikotoksynami, dlatego też priorytetowe jest wykorzystanie szybkich i efektywnych metod kontroli mikotoksyn mających zastosowanie w całym łańcuchu produkcji żywności. Celem pracy była ocena obecności deoksyniwalenolu i zearalenonu w zbożach i paszach z wykorzystaniem testów ELISA. Badania wskazują na znaczenie mikotoksyn jako potencjalnego zagrożenia w produkcji pasz i konieczność systemowego podejścia w celu zapewnienia ich bezpieczeństwa. Spośród badanych zbóż i pasz największe stężenie deoksyniwalenolu stwierdzono w przypadku kukurydzy i pasz produkowanych na jej bazie. Podobne rezultaty uzyskano, testując zboża i pasze na zawartość zearalenonu. Stwierdzono, że metodę immunoenzymatyczną ELISA można zastosować do oznaczania mikotoksyn w paszach i zbożach. Zestawy testów są praktyczne i łatwe w obsłudze.
Pełen tekst dostępny w języku polskim w formacie Adobe Acrobat: http://www.npt.up-poznan.net/tom3/zeszyt4/art_114.pdf
Cegielska-Radziejewska R., Szablewski T., Karolczak K., Kaczmarek A., Kijowski J., 2009. Ocena zawartości mikotoksyn w zbożach paszowych i paszach metodą immunoenzymatyczną. Nauka Przyr. Technol. 3, 4, #114.
Renata Cegielska-Radziejewska
Katedra Zarządzania Jakością Żywności
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 31/33
60-624 Poznań
Poland
e-mail: renatara@up. poznan.pl