Ścieki mleczarskie technologiczne powstające podczas mycia urządzeń zawierają resztki surowca mlecznego i produktów z niego wytwarzanych. Ładunek zanieczyszczeń organicznych w ściekach wyrażony z BZT5 jest bardzo duży, dlatego celem pracy było zbadanie możliwości wtórnego wykorzystania popłuczyn mleczarskich pochodzących z aparatowni. Wyniki badań wskazują, że bogate w białka i tłuszcze popłuczyny nadają się do dalszego przerobu. Zastosowany proces produkcji masy serowej z popłuczyn może być zaaplikowany w mleczarni. Pozwoli to na zagospodarowanie części ścieków poprodukcyjnych, zmniejszając ilość (o 9%)
i ładunek wszystkich ścieków mleczarskich (o 25% azotu, 13% ChZT i 11% BZT5). Zysk mleczarni z wykorzystania masy serowej w okresie dwóch lat pozwoli na zrefundowanie poniesionych kosztów inwestycji.
Pełen tekst dostępny w języku polskim w formacie Adobe Acrobat: http://www.npt.up-poznan.net/tom3/zeszyt4/art_116.pdf
Danków R., Cais-Sokolińska D., Pikul J., 2009. Wykorzystanie popłuczyn mleczarskich w celu odzyskania masy białkowej. Nauka Przyr. Technol. 3, 4, #116.
Romualda Danków
Katedra Technologii Mleczarstwa
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 31/33
60-624 Poznań
Poland
e-mail: dankow@up.poznan.pl